„Was sind die größten Herausforderungen rund um das Thema Gastronomie?“ – Anteil der im Rahmen der EHI-Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2026“ befragten Händler (in Prozent)

Herausforderung	Anteil der befragten Händler in Prozent
Hohe Lohn- und Personalkosten	--
Personal finden	--
Erhöhung Produktivität/Wirtschaftlichkeit	--
Vermeidung Lebensmittelverschwendung	--
Personalentlohnung (Weiterbildung)	--
Handling von Mehrwegverpackungen	--
Belebung von Niedrigfrequenzen	--
Umsetzung Prozessoptimierungen	--
Personal halten	--
Zahlungsbereitschaft der Konsumierenden	--
Hohe Energie- und Rohstoffpreise	--
Reaktion auf Trends/Innovationen	--
Behördliche Auflagen	--
Qualitätsanspruch der Konsumierenden	--
Umsetzung Digitalisierungsmaßnahmen	--
Lieferkettenstörung	--
Ökologisch nachhaltige Logistik	--

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Lesehilfe

Die Statistik zeigt die Liste der größten Herausforderungen der Handelsgastronomie aus Sicht der im Rahmen der EHI-Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2026“ befragten Händler (in Prozent).

Insgesamt geben drei Viertel der befragten Händler an, dass die Personalfindung zu ihren größten Herausforderungen gehört.

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Herausforderung	Anteil der befragten Händler in Prozent
Hohe Lohn- und Personalkosten	--
Personal finden	--
Erhöhung Produktivität/Wirtschaftlichkeit	--
Vermeidung Lebensmittelverschwendung	--
Personalentlohnung (Weiterbildung)	--
Handling von Mehrwegverpackungen	--
Belebung von Niedrigfrequenzen	--
Umsetzung Prozessoptimierungen	--
Personal halten	--
Zahlungsbereitschaft der Konsumierenden	--
Hohe Energie- und Rohstoffpreise	--
Reaktion auf Trends/Innovationen	--
Behördliche Auflagen	--
Qualitätsanspruch der Konsumierenden	--
Umsetzung Digitalisierungsmaßnahmen	--
Lieferkettenstörung	--
Ökologisch nachhaltige Logistik	--