Gastronomie & Catering

Die Branchenseite Gastronomie und Catering umfasst Daten und Fakten zur Außer-Haus-Gastronomie und Systemgastronomie in Deutschland, u. a. zur Handels- und Verkehrsgastronomie.

Der Außer-Haus-Markt in Deutschland profitierte 2019 weiterhin von der positiven gesamtwirtschaftlichen Entwicklung. Laut dem CRESTonline Verbraucherpanel der npdgroup Deutschland in Nürnberg gaben die Verbraucher im vergangenen Jahr für gastronomische Leistungen 3,7 Prozent mehr aus als im Vorjahr. Der Umsatz stieg auf 82,8 Milliarden Euro. Das Plus ist auf leicht gestiegene Besucherzahlen sowie höhere Durchschnittsausgaben pro Person zurückzuführen. Im Schnitt gab jeder Bundesbürger pro Besuch in der Gastronomie im Schnitt 6,69 Euro aus, drei Prozent mehr pro Besuch als im Vorjahr. Die Besucherzahlen im Außer-Haus-Markt erhöhten sich auf rund 12,4 Milliarden Gäste.

Die Top 100-Player der Systemgastronomie erwirtschafteten 2019 mit 19.609 Betrieben einen Nettoumsatzvolumen von 14,53 Milliarden Euro. Das ist ein Plus von 5,3 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. McDonald's führt das Ranking mit einem Nettoumsatz von 3.470 Milliarden Euro und 1.489 Betrieben an.

Zu den größten Unternehmen der Handelsgastronomie in Deutschland gehören Unternehmen wie Ikea, Edeka, Le Buffet, Dinea, Globus, Kaufland und die Tchibo. Die Edeka-Gruppe erwirtschaftete mit ihren Bäcker-Imbissen und dem Markt-Foodservice einen geschätzten Nettoumsatz von 260 Millionen Euro.

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Umsatzentwicklung der Gastronomie in Deutschland

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