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Gastronomie & Catering


Die Branchenseite Gastronomie und Catering umfasst Daten und Fakten zur Außer-Haus-Gastronomie und Systemgastronomie in Deutschland, u. a. zur Handels- und Verkehrsgastronomie.

Der Außer-Haus-Markt in Deutschland profitierte 2019 weiterhin von der positiven gesamtwirtschaftlichen Entwicklung. Laut dem CRESTonline Verbraucherpanel der npdgroup Deutschland in Nürnberg gaben die Verbraucher im vergangenen Jahr für gastronomische Leistungen 3,7 Prozent mehr aus als im Vorjahr. Der Umsatz stieg auf 82,8 Milliarden Euro. Das Plus ist auf leicht gestiegene Besucherzahlen sowie höhere Durchschnittsausgaben pro Person zurückzuführen. Im Schnitt gab jeder Bundesbürger pro Besuch in der Gastronomie im Schnitt 6,69 Euro aus, drei Prozent mehr pro Besuch als im Vorjahr. Die Besucherzahlen im Außer-Haus-Markt erhöhten sich auf rund 12,4 Milliarden Gäste.

Die Top 100-Player der Systemgastronomie erwirtschafteten 2019 mit 19.609 Betrieben einen Nettoumsatzvolumen von 14,53 Milliarden Euro. Das ist ein Plus von 5,3 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. McDonald's führt das Ranking mit einem Nettoumsatz von 3.470 Milliarden Euro und 1.489 Betrieben an.

Zu den größten Unternehmen der Handelsgastronomie in Deutschland gehören Unternehmen wie Ikea, Edeka, Le Buffet, Dinea, Globus, Kaufland und die Tchibo. Die Edeka-Gruppe erwirtschaftete mit ihren Bäcker-Imbissen und dem Markt-Foodservice einen geschätzten Nettoumsatz von 260 Millionen Euro.

Außer-Haus-Markt

Umsatz der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland (2009-2019)  
Umsatzentwicklung der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland (2013-2020)  
Umsatz der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland nach Branchen (2013-2019)  
Prognostizierte Umsatzentwicklung der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland nach Branchen (2020 vs. 2019)  
Anzahl der Besuche in der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland nach Branchen (2017-2018)  
Entwicklung der Besuchszahlen in der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland nach Branchen (2020 vs. 2019)  
Entwicklung der Besuchszahlen in der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland (2013-2020)  
Umsatz der Lieferdienste in Deutschland (2014-2019)  
Durchschnittliche Ausgaben der deutschen Verbraucher pro Besuch in der Außer-Haus-Gastronomie (2010-2019)  
Konsumausgaben der Haushalte in Österreich für Hotels und Restaurants (2009-2019)  
Konsumausgaben der Haushalte in der EU für Hotels, Cafés und Restaurants (2011-2019) Neu
Anzahl der Besuche der deutschen Verbraucher in der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland (2011-2019)  
Umsatz der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland in den ersten acht Monates des Jahres (2010-2019)  
Ausgaben der deutschen Verbraucher pro Besuch in der Außer-Haus-Gastronomie in den ersten acht Monaten des Jahres (2010-2019)  
Anzahl der Besuche der deutschen Verbraucher in der Außer-Haus-Gastronomie in den ersten acht Monaten des Jahres (2010-2019)  

Systemgastronomie

Top 100 der Unternehmen der Systemgastronomie in Deutschland nach Umsatz (2019)  
Gesamtzahl der Betriebe der Top 100-Systemgastronomen in Deutschland (2009-2019)  
Gesamtumsatz der Top 100-Systemgastronomen in Deutschland (2009-2019)  

Schnellgastronomie

Top 37 der größten Anbieter der Quickservice-Gastronomie nach Umsatz (2018)  
Markenwert der weltweit wertvollsten Fast-Food-Marken (2016)  
Markenwert der weltweit wertvollsten Fast-Food-Marken (2017)  
YouGov BrandIndex Fast Food: Top 5 der Lieblingsmarken der Deutschen (2013)  

Handelsgastronomie

Anzahl der Standorte einzelner Branchen innerhalb der relevanten Handelsgastronomie (2019)  
Umsatz einzelner Einzelhandelsbranchen innerhalb der relevanten Handelsgastronomie (2019)  
Top 7 der Handelsgastronomie in Deutschland nach Gastronomieumsatz (2016-2019)  
Top 7 der Handelsgastronomie in Deutschland nach Zahl der Betriebe (2016-2019)  
Handelsgastronomie: Gastronomieumsatz von Ikea in Deutschland (2009-2019)  
Handelsgastronomie: Gastronomieumsatz von Ikea weltweit (2010-2017)  
Gastronomieumsatz der Bäckereien und Metzgereien der Edeka-Gruppe in Deutschland (2009-2019)  
Umsatz der Restaurants Le Buffet und Karstadt-Cafés in Deutschland (2009-2019)  
Umsatz der Gastronomiebereiche der SB-Warenhäuser Globus in Deutschland (2009-2019)  
Gastronomieumsatz der Tchibo Coffeebars in Deutschland (2009-2019)  
Umsatz der an den Möbelhäusern angeschlossenen Restaurants der XXXLutz-Gruppe in Deutschland (2009-2019)  
Umsatz der Dinea Gastronomie GmbH (Dinea, Petersilie, Leonhard's) in Deutschland (2014-2019)  

Tankstellen-Raststätten und Flughafen-/Bahnhofsgastronomie

Top 22 der Unternehmen der Verkehrsgastronomie in Deutschland nach Umsatz (2018)  
Top 8 der Tankstellenbetreiber nach Umsatz in der Gastronomie (2017-2019)  
Anzahl der Gastronomiebetriebe der Tankstellenbetreiber in Deutschland (2017-2019)  
Travel Retail: Betriebsarten in der Gastronomie an großen deutschen Bahnhöfen (2016)  
Travel Retail: Betriebsarten in der Gastronomie an großen deutschen Flughäfen (2016)  
Umsatz der Gastronomiebetriebe PetitBistro des Tankstellenbetreibers Aral in Deutschland (2009-2019)  
Umsatz der Café-Backshops und -Autohöfe des Tankstellenbetreibers Shell Deutschland Oil (2009-2019)  
Umsatz der Gastronomiebetriebe Café Bonjour des Tankstellenbetreibers Total in Deutschland (2009-2019)  
Umsatz der Gastronomiebetriebe On the Run und Snack&Shop des Tankstellenbetreibers EG Deutschland GmbH (2009-2019)  
Gastronomieumsatz der T & R Raststätten der Autobahn Tank & Rast Holding (2009-2019)  
Umsatz der Gastronomiebetriebe Espresso Ciao Agip des Tankstellenbetreibers Eni Deutschland (2009-2019)  

Kaffeebarsysteme

Top 50 der Kaffeebarsysteme in Europa nach Anzahl der Kaffeebars (2018)  
Ranking der Kaffeebarsysteme in Deutschland nach Anzahl der Kaffeebars (2018)  
Kundenzufriedenheit mit Angebot, Preisen und Leistungen der Kaffeebarsysteme in Deutschland (2018)  

Catering

Top 10 der Cateringsysteme in Deutschland nach Umsatz (2018)  

Umsatzentwicklung der Gastronomie in Deutschland

Monatliche Umsatzentwicklung in der Gastronomie in Deutschland (2019-2020) Neu
Monatliche Umsatzentwicklung in der Gastronomie in Deutschland nach Segmenten (August 2020) Neu
Umsatzentwicklung in der Gastronomie in Deutschland (1. Halbjahr 2009-1. Halbjahr 2020)  
Umsatzentwicklung in der Gastronomie in Deutschland nach Segmenten (1. Halbjahr 2020)  
Monatliche Umsatzentwicklung in Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben Cafés in Deutschland (2019-2020) Neu
Umsatzentwicklung der Restaurants, Gaststätten, Imbissstuben und Cafés in Deutschland (1. Halbjahr 2009-1. Halbjahr 2020)  
Monatliche Umsatzentwicklung von Caterern und sonstigen Verpflegungsdienstleistungen in Deutschland (2019-2020) Neu
Umsatzentwicklung von Caterern und sonstigen Verpflegungsdienstleistungen in Deutschland (1. Halbjahr 2009-1. Halbjahr 2020)  

Weitere Statistiken zu dieser Branche

Zahlungsbereitschaft deutscher Verbraucher für Bio-Essen in der Schule oder im Kindergarten nach Stadtgröße (2016)  
YouGov BrandIndex Fast Food: Top 5 der Lieblingsmarken der Deutschen (2013)  
Wichtigste Kaufaspekte für Verbraucher bei frischen, verzehrfertigen Speisen (2019)  
Wichtigste Aspekte für Verbraucher beim Verzehr vor Ort von frischen, verzehrfertigen Speisen (2019)  
Von Verbrauchern bevorzugter Kaufzeitpunkt und -ort in der Gastronomie bzw. in der Handelsgastronomie (2019)  
Verpflegung der deutschen Verbraucher in der Mittagspause in einer normalen Arbeitswoche (2015-2017)  
Verpflegung der deutschen Verbraucher in der Mittagspause (2016)  
Veränderung des Koch- und Essverhaltens in Deutschland durch die Corona-Pandemie (2020)  
Unterschiede im täglichen Speiseplan nach Geschlecht (2019)  
Umsatzverteilung beim Verkauf von Getränken und Snacks aus Vending-Automaten in Deutschland (2016-2018)  

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