Gastronomie & Catering

Die Branchenseite Gastronomie und Catering umfasst Daten und Fakten zur Außer-Haus-Gastronomie und Systemgastronomie in Deutschland, u. a. zur Handels- und Verkehrsgastronomie.

Der Außer-Haus-Markt in Deutschland unterlag 2020 den unvorhersehbaren Entwicklungen durch die Corona-Pandemie und ihre Lockdowns. Laut dem CRESTonline Verbraucherpanel der npdgroup Deutschland in Nürnberg sanken die Konsumausgaben für die Außer-Haus-Gastronomie im vergangenen Jahr um 36 Prozent. Der Umsatz fiel demnach auf 53,6 Milliarden Euro. Der Rückgang resultiert fast ausschließlich auf einen Besucherrückgang von 32 Prozent. Im Schnitt gab jeder der 8,4 Millionen Gäste pro Besuch in der Gastronomie im Schnitt 6,39 Euro aus, 4,5 Prozent weniger pro Besuch als im Vorjahr.

Die Top 100-Player der Systemgastronomie erwirtschafteten 2020 mit 20.286 Betrieben einen Nettoumsatzvolumen von 10,69 Milliarden Euro. McDonald's führt das Ranking mit einem Nettoumsatz von 3,15 Milliarden Euro und 1.448 Betrieben an.

Zu den größten Unternehmen der Handelsgastronomie in Deutschland gehören Unternehmen wie Ikea, Edeka, Le Buffet, Dinea, Globus, Kaufland und die Tchibo. Die Edeka-Gruppe erwirtschaftete mit ihren Bäcker-Imbissen und dem Markt-Foodservice einen geschätzten Nettoumsatz von 260 Millionen Euro.

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Außer-Haus-Markt

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Umsatzentwicklung der Gastronomie in Deutschland

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