Wahrgenommenes Ausgabeverhalten der Generationen in der Handelsgastronomie in Deutschland im Jahr 2026 – Ergebnisse aus der EHI-Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2026“

Die Grafik zeigt das von den Händlern wahrgenommene Ausgabeverhalten verschiedener Generationen in der Handelsgastronomie in Deutschland im Jahr 2026. Es handelt sich um Ergebnisse einer im Frühjahr 2026 durchgeführten Händlerbefragung im Rahmen der EHI-Studie „Handelsgastronomie in Deutschland 2026“.  Die Grafik bildet ab, wie hoch die Befragten das Ausgabeverhalten der jeweiligen Generation einschätzen. Die Bewertungen reichen von 4–5 („hoch bis sehr hoch“) über 3 („mittel“) bis 1–2 („sehr gering bis gering“). Die Generation X ist aus Händlersicht die ausgabefreudigste Kundengruppe: Sie weist mit 70,4 Prozent den höchsten Anteil bei der Bewertung „hoch bis sehr hoch“ auf. Bei den Babyboomern sind es 59,2 Prozent. Bei den Millennials überwiegt dagegen die mittlere Einschätzung mit 51,9 Prozent. Die Generation Z wird am häufigsten als mittel ausgabefreudig eingeschätzt; zugleich entfällt auf sie mit 29,6 Prozent der höchste Anteil bei der Bewertung „sehr gering bis gering“. Die Prozentwerte können aufgrund von Rundungen geringfügig von 100 Prozent abweichen. 

29,6 Prozent der befragten Händler schätzen das Ausgabeverhalten der Generation Z als hoch bis sehr hoch ein. 40,7 Prozent bewerten es als mittel, während 29,6 Prozent von einem sehr geringen bis geringen Ausgabeverhalten ausgehen.