Absatzwege der fleischerhandwerklichen Betriebe in Deutschland im Jahr 2016 - Anteil der Betriebe nach Absatzwegen in Prozent

Die Statistik zeigt die Ergebnisse einer von der afz - allgemeine fleischer zeitung in Zusammenarbeit mit dem Deutschen Fleischer-Verband durchgeführten schriftlichen Befragung der Inhaber fleischerhandwerklicher Betriebe zur Entwicklung der Absatzstrukturen im deutschen Fleischerhandwerk. Gefragt wurde, welche Absatzwege die Betriebe für ihre Erzeugnisse nutzen und welche Umsatzbedeutung diese Wege für die einzelnen Betriebe haben.

Der Thekenverkauf bildet den Absatzschwerkpunkt der Branche. Im Jahr 2016 nutzten alle Betriebe im deutschen Fleischerhandwerk diesen Absatzweg. 51 Prozent der Betriebe beliefern Großverbraucher wie Anstalten, öffentliche Einrichtungen, Kindergärten oder Schulen, Betriebsrestaurants oder gastronomische Betriebe.