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Gastronomie & Catering


Die Branchenseite Gastronomie und Catering umfasst Daten und Fakten zur Außer-Haus-Gastronomie und Systemgastronomie in Deutschland, u. a. zur Handels- und Verkehrsgastronomie.

Der Außer-Haus-Markt in Deutschland profitierte 2018 von der positiven gesamtwirtschaftlichen Entwicklung. Laut dem CRESTonline Verbraucherpanel der npdgroup Deutschland in Nürnberg gaben die Verbraucher im vergangenen Jahr für gastronomische Leistungen 2,8 Prozent mehr aus als im Vorjahr. Der Umsatz stieg auf 80,6 Milliarden Euro. Das Plus ist auf leicht gestiegene Besucherzahlen sowie höhere Durchschnittsausgaben pro Person zurückzuführen. Im Schnitt gab jeder Bundesbürger pro Besuch in der Gastronomie im Schnitt 6,84 Euro aus. Die Besucherzahlen im Außer-Haus-Markt erhöhten sich leicht um 1,1 Prozent im Vergleich zum Vorjahr.

Für das Jahr 2019 wird ein Branchenumsatz von über 83 Milliarden Euro erwartet. Sowohl die Besucherzahlen als auch die Durchschnittsausgaben pro Besucher dürften sich im laufenden Jahr positiv entwickeln. Allein in den ersten acht Monaten des Jahres gaben die deutschen Verbraucher für Essen und Trinken außer Haus 54,3 Milliarden Euro aus, 2 Milliarden bzw. 3,9 Prozent mehr als im Vorjahreszeitraum. Nach Angaben der npdgroup resultierten die Ausgabenzuwächse im Betrachtungszeitraum aus beiden Einflussfaktoren: Anzahl der Besucher und Ausgaben pro Besuch.

Die Top 100-Player der Systemgastronomie erwirtschafteten 2018 mit 19.609 Betrieben einen Nettoumsatzvolumen von 14,53 Milliarden Euro. Das ist ein Plus von 5,3 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. McDonald's führt das Ranking mit einem Nettoumsatz von 3.470 Milliarden Euro und 1.489 Betrieben an.

Zu den größten Unternehmen der Handelsgastronomie in Deutschland gehören Unternehmen wie Ikea, Edeka, Le Buffet, Dinea, Globus, Kaufland und die Tchibo. Die Edeka-Gruppe erwirtschaftete mit ihren Bäcker-Imbissen und dem Markt-Foodservice einen geschätzten Nettoumsatz von 260 Millionen Euro.

Außer-Haus-Markt

Umsatz der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland (2009-2019) Aktualisiert
Umsatz der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland nach Branchen (2013-2018) Neu
Anzahl der Besuche in der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland nach Branchen (2017-2018) Neu
Umsatz der Lieferdienste in Deutschland (2013-2018)  
Durchschnittliche Ausgaben der deutschen Verbraucher pro Besuch in der Außer-Haus-Gastronomie (2010-2018) Neu
Konsumausgaben der Haushalte in Österreich für Hotels und Restaurants (2008-2018) Neu
Konsumausgaben der Haushalte in der EU für Hotels, Cafés und Restaurants (2011-2017)  
Anzahl der Besuche der deutschen Verbraucher in der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland (2011-2018) Neu
Umsatz der Außer-Haus-Gastronomie in Deutschland in den ersten acht Monates des Jahres (2010-2019) Neu
Ausgaben der deutschen Verbraucher pro Besuch in der Außer-Haus-Gastronomie in den ersten acht Monaten des Jahres (2010-2019) Neu
Anzahl der Besuche der deutschen Verbraucher in der Außer-Haus-Gastronomie in den ersten acht Monaten des Jahres (2010-2019) Neu

Systemgastronomie

Top 100 der Unternehmen der Systemgastronomie in Deutschland nach Umsatz (2018)  
Gesamtzahl der Betriebe der Top 100-Systemgastronomen in Deutschland (2008-2018)  
Gesamtumsatz der Top 100-Systemgastronomen in Deutschland (2008-2018)  

Schnellgastronomie

Top 37 der größten Anbieter der Quickservice-Gastronomie nach Umsatz (2018)  
Markenwert der weltweit wertvollsten Fast-Food-Marken (2016)  
Markenwert der weltweit wertvollsten Fast-Food-Marken (2017)  
YouGov BrandIndex Fast Food: Top 5 der Lieblingsmarken der Deutschen (2013)  

Handelsgastronomie

Anzahl der Standorte einzelner Branchen innerhalb der relevanten Handelsgastronomie (2019)  
Umsatz einzelner Einzelhandelsbranchen innerhalb der relevanten Handelsgastronomie (2019)  
Top 7 der Handelsgastronomie in Deutschland nach Gastronomieumsatz (2016-2018)  
Top 7 der Handelsgastronomie in Deutschland nach Zahl der Betriebe (2016-2018)  
Handelsgastronomie: Gastronomieumsatz von Ikea in Deutschland (2008-2018)  
Handelsgastronomie: Gastronomieumsatz von Ikea weltweit (2010-2017)  
Gastronomieumsatz der Bäckereien und Metzgereien der Edeka-Gruppe in Deutschland (2008-2018)  
Umsatz der Restaurants Le Buffet und Karstadt-Cafés in Deutschland (2008-2018)  
Umsatz der Gastronomiebereiche der SB-Warenhäuser Globus in Deutschland (2008-2018)  
Gastronomieumsatz der Tchibo Coffeebars in Deutschland (2008-2018)  
Umsatz der an den Möbelhäusern angeschlossenen Restaurants der XXXLutz-Gruppe in Deutschland (2008-2018)  
Umsatz der Dinea Gastronomie (Kaufhof) in Deutschland (2014-2018)  

Tankstellen-Raststätten und Flughafen-/Bahnhofsgastronomie

Top 22 der Unternehmen der Verkehrsgastronomie in Deutschland nach Umsatz (2018)  
Top 7 der Tankstellenbetreiber nach Umsatz in der Gastronomie (2017-2018)  
Anzahl der Gastronomiebetriebe der Tankstellenbetreiber in Deutschland (2017-2018)  
Travel Retail: Betriebsarten in der Gastronomie an großen deutschen Bahnhöfen (2016)  
Travel Retail: Betriebsarten in der Gastronomie an großen deutschen Flughäfen (2016)  
Umsatz der Gastronomiebetriebe PetitBistro des Tankstellenbetreibers Aral in Deutschland (2008-2018)  
Umsatz der Café-Backshops und -Autohöfe des Tankstellenbetreibers Shell Deutschland Oil (2008-2018)  
Umsatz der Gastronomiebetriebe Café Bonjour des Tankstellenbetreibers Total in Deutschland (2008-2018)  
Umsatz der Gastronomiebetriebe On the Run und Snack&Shop des Tankstellenbetreibers Esso Deutschland (2008-2018)  
Gastronomieumsatz der T & R Raststätten der Autobahn Tank & Rast Holding (2008-2018)  
Umsatz der Gastronomiebetriebe Espresso Ciao Agip des Tankstellenbetreibers Eni Deutschland (2008-2018)  

Kaffeebarsysteme

Top 5 der Kaffeebarsysteme in Europa nach Anzahl der Kaffeebars (2018) Neu
Ranking der Kaffeebarsysteme in Deutschland nach Anzahl der Kaffeebars (2018)  
Kundenzufriedenheit mit Angebot, Preisen und Leistungen der Kaffeebarsysteme in Deutschland (2018)  

Catering

Top 10 der Cateringsysteme in Deutschland nach Umsatz (2018)  

Weitere Statistiken zu dieser Branche

Top 35 der größten Anbieter der Quickservice-Gastronomie nach Umsatz (2015)  
Top 35 der größten Anbieter der Quickservice-Gastronomie nach Umsatz (2014)  
Top 35 der größten Anbieter der Quickservice-Gastronomie nach Umsatz (2013)  
Top 30 der Unternehmen der Systemgastronomie in Deutschland nach Umsatz (2014)  
Top 30 der Unternehmen der Systemgastronomie in Deutschland nach Umsatz (2013)  
Top 30 der Unternehmen der Systemgastronomie in Deutschland nach Umsatz (2012)  
Top 25 der Kaffeebarsysteme in Europa nach Anzahl der Kaffeebars (2016)  
Top 25 der Kaffeebarsysteme in Europa nach Anzahl der Kaffeebars (2011)  
Top 22 der Unternehmen der Verkehrsgastronomie in Deutschland nach Umsatz (2018)  
Top 21 der Unternehmen der Verkehrsgastronomie in Deutschland nach Umsatz (2016)  

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